وای که چقد گشنمه!؟! امروز تصمیم گرفتم نحوه درست کردن یه غذای محلی به اسم باقلاقاتوق رو بنویسم، این غذای محلی مخصوصا استان گیلانِ، و معمولا در فصل تابستان خیلی مورد استفاده قرار میگیره.
مواد لازم برای تهیه باقلا قاتوق:
لوبیا پوست شده، سیر رنده شده ( مقدار خیلی کم، فقط برای طعم گرفتن این خورشت ازش استفاده میشه) ، شوید خشک شده یا تازه خُرد شده، نمک و زردچوبه، تخم مرغ.
نحوه پخت باقلا قاتق:
ابتدا لوبیا و سیر و شفید و نمک و زردچوبه را داخل قابلمه ریخته و آنرا با روغن به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله کم تفت می دهیم.
بعد از اینکه کاملا این مواد تفت خورد و رنگ زردچوبه به خوردش رفت، مقدار کافی آب بهش اضافه میکنیم!و در قابلمه رو میذاریم تا کاملا بجوشه!
در دقایق پایانی، تخم مرغ را شکسته و در باقلا قاتوق اضافه میکنیم بدون اینکه تخم مرغ را هم بزنیم، تا به صورت قلبمه پخته بشه! مدت زمان جوشیده شدن هم بستگی به مقدار آبی که به مواد اضافه می کنین داره، بعضی ها کم آب دوست دارن و خیلی می جوشوننش و بعضی ها هم با آب زیاد مصرفش میکنن که اون رو هم فقط در حد خیلی کم میذارن تا بجوشه.
در این لحظه باقلا قاتوق ما آماده میباشد! این پست رو اول از همه تقدیم میکنم به پژ عزیز که همیشه ناهار خودمو به همراه صادق میندازم بهش، بعد هم به تمام اون دوستان فرندفیدی که قرار بیان شمال خونمون مهمونی تا من از اینا واسشون درست کنم!
پ.ن: آره اینم بگم که صادق واسه اینکه شاگرد اول شدم، میخواد برام جوجه تیغی کوشولو بخره. اسمایلی یک خانوم کدبانو و دروغگو.
سلام حدیث خانم. با اینکه خانم برادر من شمالیه ولی من تا یک سال پیش باقلا قاتق نخورده بودم. تا اینکه یک سال پیش که تازه نامزد شده بودم، (توضیح : خانم من اصالتا هم محلی شماست) خونشون باقلاقاتق خوردم. اولش حالم داشت به هم می خورد. روم هم نمی شد که نخورم. ولی خوب الان که حدودا شش ماه میشه که عروسی کردم، زیاد باقلا قاتق می خورم و بهش علاقمند هم شدم.
راست خوش به حال صادق . دست پخت شما حتما خیلی خوبه که آموزش هم میدین.
پاسخ: سلام علیکم آقای علیرضا. چقد متعجب شدم وقتی خوندم خانومتون هم محلی ماست.
چقد اون لحظه وحشتناک بوده ها که نتونی چیزی بگی و مجبور باشی بخوری، اما این حرکت نتایج خوبی هم با خودش به همراه میاره.
برای اولین هدر قالب کامل لود شد! :دی
یادش بخیر مادربزرگمون چه باقلا قاتوقی میپخت…
چند روز پیش یه پستی نوشته بودم، باید یه موردی رو بهش اضافه کنم:
“خانه ام را دوست میدارم، چون کافیست فقط ۳۰ کیلوتر راه بروم تا برسم به خونه ی خاله حدیث و باقلاقاتوق بخورم! :دی
پاسخ: چقد جالب
برم بخونمش ببینم چی گفتی دیگه !!!!
اوه چه قالب خوشگلی به به! ببینم شمالی ها غذای بدون سیر هم دارن؟
پاسخ: اول تشکر میکنم بابت اینکه قالبم خوشگله
بعدش هم اینکه فکر میکنم داشته باشن، مث ماهی ولی اکثرشون با سیره!
سلام حدیث خانوم.
در مورد باقلاقاتوق خوشمزه ات هیچ حرفی نمی زنم چون ما شمالی ها ثابت کردیم که ذائقه متفاوتی داریم و از این بابت نمیشه هیچ ایرادی بهش گرفت.
اما در مورد آقا علیرضا که یه جمع زن ذلیل ها خوش اومده
آخه خوشگل پسر،چطور روز اول حالت بهم خورد الان خوشمزه است؟
خوشمزه نیست بگو مجبورم و می خورم،این ترس داره؟
نگران نباش من خودم نفر اول زن ذلیل ها هستم.
پاسخ: سلام عمو جان. خوبی؟
کامیـــــــــلا باهاتون موافقم در مورد ذائقه متفاوت.
خو شاید از اون جهت که شما میگی نبوده و واقعا اقای علیرضا خوشش اومده
خیلی باحاله که اینقد رُک میگین ز ز هستین :دی اما صادق ز ز نیستاااا گفته باشم
واای پس من چی منم میخوام
یه کاری نکنی هنوز منو نگرفته طلاقم بده 
باور میکنی همه آموزشتو نوشته بود
قربونت برم آخه این غذا خوشمزه ها چیه آموزش میدی این نومزدنگ ما اومده آموزش ماکارونی شمارو خونده بعد به من میگه بلدی ماکارونی درست کنی میگم آره واسه چی میگه نه بیا از یه جا یه آموزش ماکارونی یاد گرفتم همشو واست نوشتم از روی این بپز! کلی گیر دادم از کجا گفته از چشم غمگین!
پاسخ: شقایق جونم از صب اینقد اعصابم خورد بودااااا که هیچ نمیتونستم از اخم بیام بیرون.وقتی اومدم کامنتت رو خوندم کلی خندیدم
ما آشپزی یاد میدیم که کانون خانواده ها گرمتر بشه نه اینکه به آتیش کشیده بشه 
دست نومزدتو بگیر بیا پیش خودم همه اینا رو که آموزش دادم واست درست کنم :دی البته داری میایااااا از اون خورشت ماست بود؟ یا چی؟ از اونا واسم بیار 
Hi, i see your site,it’s nice,already i have stablished a blog at wordpress,i’ll be happy to link you and versus,THX!
مرسی حدیث جان
تبریک بابت شاگرد اولیت!
سرزنش بابت بچه خرخون بودنت!
امیدوارم همیشه شاد و موفق باشی
پ.ن.
این قالب چقدر قشنگه! مبارکه! این فیدخوانی نمیزاره آدم تغییرات رو ببینه! :دی
پاسخ: خواهش میکنم آقای پژ! سرزنشتونو رو پذیرا می باشیم
شما همین که از طریق فید هم مطالب منو دنبال می کنین خیلی واسم ارزش داره.
شاد یاشا . اسمایلی تمرین کردن زبان ترکی
اسمایلی آشپزباشی!
پاسخ: اسمایلی خجالت
باقالا قاتوق می نفسه
من که باقالی قاتوق رو با همه چیز میخورم ، با نون ، کباب ، هم چی که فکرش رو بشه کرد !
اصولا در خوردنش حرف اول رو می زنم ولی در پوست کندنش همیشه فراریم!
من گشنم شد !
خانم های گیلک معمولا همین طور دستپخت توپ دارن، چون دستپخت معمولا از مادر به فرزند به ارث میرسه
رنگش که خیلی خوب شده، خوش به حال خورنده
پ.ن: به این نوع باقالی میگن پاچ باقالا !
دستت درد نکنه
پاسخ: شوخی نکنین، با کبــــــــــــــــــــاب؟
من برعکس شما هستم و در پوست کندنش حرف اول رو زنم :دی آرامش بخش پوست کندن پاچ باقلا …
الان دارم جوگیر میشم که دستپختم خیلی خوبه و اینا! البته تا حدودی هم درسته حرفتون :دی اسمایلی نوشابه باز کردن
دستت درد نکنه که برای جهانی شدن صنعت ومهارت آشپزی شمال (گیلان) فعالیت می کنی
پاسخ: خواهش میکنم، وظیفمه
دقایقی پیش من اینو به عنوان ناهار خوردم.البته ماهی هم باهاش بودا :دی
پاسخ: روزه خوری در ملاء عام؟
غذای خوبی باید باشه
اشپزی که زیاد نمی کنم
ولی حتما سعی می کنم امتحانش کنم اگه موقعیتی شد
ممنون
پاسخ: از نظر شمالی ها که خوبه، شما هم سعی کنین امتحانش کنین. امیدوارم که خوشتون بیاد.
اِ.راست می گیا حواسم نبود ماه رمضونه.آخه نیست من همه روزه ها رو گرفتم واسه همین یادم رفته بود ماه رمضونه(خنده)
پاسخ: مُچتو گرفتم
بیچاره صادق از ترس جواب نداد تازه میگه زی زی نیست
پاسخ: رو نوشت به صادق. اقای همسر بیا بخونشون اینا رو
چشم، خورشت ماست هم برات میارم اتفاقا یه جورایی حکم دسر داره چون سرد سرو می کنن. منظورم اینه که از اصفهان بیارمش شمال هنوز خوردن داره. ولی نیگا کن درسته که من اصالتا اصفهانی نیستم ولی اینجا بزرگ شدم تعارفو اینام سرم نمیشه میگی بیا، میاما… دختر فکر خودتو بکنو به جونونیت رحم کن آخه چرا مهمون اصفهانی دعوت میکنی؟
پاسخ: شقایـــــــــــق جون
وای که چقد بلایی تو دختر.
منو می ترسووونی؟ :دی ما شمالیا مهمون نوازیم میدونی که؟ :دی شما تشریف بیاریم ما هستیم در خدمتتون. البته اگه با خورشت ماست بیای در خدمتتون هستیما گفته باشم
دیروز یکی منو دعوت کرد که برم اصفهان پیشش واسم از این خورشت ماستا درست کنه :دی ببین عکسشو
سلام عمو گجمو و حدیث خانم
کی گفته من زن ذلیلم ؟ تو خونه ما حرف اول و آخر رو من میزنم. گاهی می گم چشم و گاهی هم می گم ببخشید. در مورد باقلا قاتق هم بگم جدی علاقمند شدم بهش . دوستش دارم. فقط به شرطی که سیر قاتق نشه به جای باقلا قاتق
پاسخ: سلام آقای علیرضا
کاره درست رو شما انجام میدین و درش شکی نیست! :دی عمو یکمی زیادی رو این محور زی زی بودم می چرخه.
شاگردی می کنیم
پاسخ: